Conversatorio con Guillermo Toro Lira

La Magia del Pisco es un espacio creado para el aprendizaje y difusión constante de nuestro maravilloso destilado de bandera.

Es por ello, que ya tenemos más de 3,100 socios y más de 2 años de vida en los cuales hemos realizado alrededor de 100 actividades como catas a ciegas, conversatorios, tours pisqueros, clases de cocina con Pisco, clases de coctelería; entre otros; ya que son una excelente manera de aprender más sobre el Pisco, su industria y así, buscar soluciones para mejorar su calidad; así como incrementar el consumo en reemplazo de otros destilados.

Esta vez, organizamos un interesante Conversatorio con el historiador Guillermo Toro Lira, autor del libro Alas de Querubines.

El evento se realizó el martes 17 de febrero en el Pab. F, 301, campus principal de la Universidad del Pacífico y contó con la asistencia de casi 50 personas del medio.

Clase de Cocina con Pisco

El 14 de febrero, aprovechando el día de la amistad, La Magia del Pisco organizó una linda clase de cocina con Pisco a la cual asistieron 18 socios del club..

La clase estuvo a cargo de la chef Liliana Manrique y los platos fueron los siguientes:

- Langostinos al panko con salsa de maracuyá con aromas a Pisco Torontel.
- Brochetillas de pescado anticuchado con salsa chalaca.
- Ceviche de pescado con sabor a Pisco acholado.
- Mariscos flambeados al Pisco Italia en salsa de ají amarillo.
- Arroz encostrado con mariscos al los dos queso.

Por supuesto, disfrutaremos de deliciosos Chilcanos, todos con buenos Piscos.

Día del Pisco Sour

Todos los primeros sábados de febrero se celebra el DIA DEL PISCO SOUR, y por supuesto, La Magia del Pisco lo celebró primero, en El Rosedal, con Richard Melgarejo... un maestro de la coctelería y varias veces campeón nacional del Pisco Sour.

Y el martes 10 de febrero, seguimos con las celebraciones; esta vez en El Pisquerito, lindo bar de Hans Hilburg ubicado en Pueblo Libre.

Está de más decir que las celebraciones estuvieron muy divertidas y le rendimos un homenaje a nuestro delicioso cóctel peruano.

CATA A CIEGAS CON PISCOS ITALIA

El martes 27 de enero se realizó la sesión de cata a ciegas de Piscos Italia. Esta se llevó a cabo en el Piscobar.

En lo que se refiere a las muestras, los participantes solo reciben la indicación de comprar un Pisco de la uva o tipo que corresponde catar en la sesión. En ningún caso se les indica o sugiere marca alguna; precisamente porque la principal finalidad es que las sesiones sean a ciegas para mantener absoluta objetividad.

Fue interesante ver como en el caso de Piscos Italia no se repitieron marcas; ya que son Piscos de los cuales hay mucha oferta en el circuito comercial.

Las muestras catadas fueron 9, de los cuales hemos seleccionado 4 para sugerírselos:

Participaron en esta cata personas 28 personas.

Descriptores organolépticos del Piscos Italia:
Los Piscos elaborados con esta uva pueden tener aromas y sabores que recuerdan principalmente a lima, hierba luisa, miel y pasas rubias; así como ligeros toques a flores blancas.

Los Piscos que se cataron a ciegas fueron:
COPA 1: Don Saturnino (Mosto verde), 39º, Ica
COPA 2: Destilado Rey de Same, Huaral, Lima (salió bien evaluado, pero no lo podemos sugerir porque no tiene autorización de uso de la DO)
COPA 3: Vargas, 42º, Ica
COPA 4: Rivadeneyra, 42º, Pacarán, Lima
COPA 5: Montesierpe, 42º, Ica
COPA 6: Fundo del Parral, 42º
COPA 7: Quiche, Huacho, Lima
COPA 8: Don Nepta, Pacarán, Lima
COPA 9: Don Eduardo, Mala, Lima (este Pisco salió muy bien evaluado, pero no tenía etiqueta, así que no lo podemos sugerir)



De los Piscos catados a ciegas, estos son los que hemos elegido para sugerírselos y ordenados en orden de calidad:

COPA 1: Mosto verde Don Saturnino
Nariz: se sienten deliciosos e intensos aromas a lima, hierba luisa, miel, pasas rubias y caramelo de limón. Así como piña, flores blancas y un toque de chocolate,
Boca: el ingreso es dulce, el alcohol calienta bien al boca y se pueden disfrutar ricos sabores a lima, miel y pasas rubias; así como a cáscara de lima.

COPA 7: Quiche
Nariz: tiene aromas que recuerdan a lima, hierba luisa, miel y pasas rubias. Tiene una excelente tipicidad.
Boca: el ingreso es dulce y tiene ricos sabores a lima y miel.

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