CONVERSANDO CON EL DOCTOR LORENZO HUERTAS
                                       400 AÑOS DE HISTORIA

Con gran éxito se llevó a cabo el martes 16 de abril, el Conversatorio con el Dr. Lorenzo Huertas, en el Taller de la Universidad de Piura, en su sede de Miraflores; al cual asistieron más de cuarenta participantes.

Este evento se dio en el marco de la celebración de los 400 años de la firma de un documento muy importante para el sustento de la peruanidad del Pisco, el Testamento de Pedro Manuel ‘El Griego’, considerado como el primer viticultor importante de aguardiente de uva de Ica; quien dejó en herencia en el año 1613, entre otras cosas: …”treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente… y una caldera grande de cobre de sacar aguardiente con su tapa y cañón…”

Este valioso documento fue hallado por Lorenzo Huertas quien es Doctor en Historia por la Universidad Mayor de San Marcos. Miembro de Número de la Academia Nacional de la Historia. Profesor Emérito de la Universidad San Cristóbal de Huamanga. Ha sido sub director del Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia del Perú. Decano de Ciencias Sociales y Director de la Escuela de Post Grado de la Universidad Enrique Guzmán y Valle. Ha escrito el libro “Cronología del Producción del Vino y el Pisco – Perú 1548-2010”.

Asimismo, El Club “La Magia del Pisco” le otorgó un reconocimiento al Dr. Huertas por su valiosa labor a favor de la investigación y difusión de la historia de nuestro destilado de bandera.

Se finalizó la sesión haciendo un brindis con pisco y para acompañarlo se pasaron unas deliciosas trufas de chocolate.

 
La Magia del Pisco, seguirá organizando estos conversatorios, que tienen la finalidad que  los todos podamos aprender cada día más sobre el pisco.

                                       FOTOS DEL EVENTO

Entre los invitados tuvimos el honor de contar con la presencia

del Dr. Antonio Mabres, Pre Rector de la Universidad de Piura

 

                      CATA A CIEGAS DE QUEBRANTA
                                                   Sesión dieciséis

El 3 de abril se realizó la sesión de cata a ciegas No. 16 con Piscos de la uva Quebranta. Esta se llevó a cabo en la sala de cata de la Escuela Peruana de Servicio y Sumillería - EPSS.

Cabe resaltar que los participantes solo reciben la indicación de comprar una botella de pisco de la uva o tipo que corresponde catar. En ningún caso se les indica o sugiere marca alguna; precisamente porque la principal finalidad es que las catas sean a ciegas para mantener absoluta objetividad. Fue interesante ver como a diferencia de otras sesiones, no se repitieron marcas de Piscos, esto tiene que ver con la gran oferta de Piscos Quebranta que existen en el mercado.

La sesión fue de un enorme aprendizaje para todos, ya que como siempre habían buenos piscos y otros que no. De los ocho Piscos catados, 7 eran Quebranta y uno Italia. De los 7 Quebranta cuatro fueron aprobados, pero vamos a sugerir solo tres porque una de las botellas todavía no tenía etiqueta.

Asimismo, habría que resaltar que este pisco Italia fue llevado por uno de los participantes por error. Y como ninguno de los que está en la sala puede ver las botellas; ya que los piscos son servidos en otra sala y por una persona que no participa en la cata, no nos pudimos percatar de eso antes de la cata; sino, esto ya fue durante la cata.

 

Participaron en esta sesión:

Angela Anderson, Lisseth Rozas, Emperatriz Suárez, Mery Orrillo, Julia Ríos, Giovanna Rozas, Olga Sampi, Alan Quiroz, Richard Tori, Dylangeorge de la Quintana, José Luis Romero, Arturo Luján, Jorge Figueroa, Luis Mantilla y Lucero Villagarcía.

Mariela Cardozzo, Marita Ibáñez, Marie Helene Patrice, Angela Anderson, Lucía Conde, Cecilia Portella, Beckie Rosales, Sheyla Zacarías, Emperatriz Suárez, Janet Chiotti, Magaly Tomas, Maribel Deyanira, Patricia Gavonel, Liliana Fernández, Consuelo Valentín, Liz Altamirano, Cecilia Becerra, Rosaluz López, María Isabel Peñaranda y Adriana García.En esta sesión participaremos:
Mariela Cardozzo, Marita Ibáñez, Marie Helene Patrice, Angela Anderson, Lucía Conde, Cecilia Portella, Beckie Rosales, Sheyla Zacarías, Emperatriz Suárez, Janet Chiotti, Magaly Tomas, Maribel Deyanira, Patricia Gavonel, Liliana Fernández, Consuelo Valentín, Liz Altamirano, Cecilia Becerra, Rosaluz López, María Isabel Peñaranda y Adriana García.

Local: Escuela Peruana de Sommeliers
Dirección: Av. José Gálvez Barrenechea 180 - 3er Piso (Club Huancayo) Sta. Catalina (Alt. 13 de J. Prado Este c/. puente Quiñones).En esta sesión participaremos:
Mariela Cardozzo, Marita Ibáñez, Marie Helene Patrice, Angela Anderson, Lucía Conde, Cecilia Portella, Beckie Rosales, Sheyla Zacarías, Emperatriz Suárez, Janet Chiotti, Magaly Tomas, Maribel Deyanira, Patricia Gavonel, Liliana Fernández, Consuelo Valentín, Liz Altamirano, Cecilia Becerra, Rosaluz López, María Isabel Peñaranda y Adriana García.

Local: Escuela Peruana de Sommeliers
Dirección: Av. José Gálvez Barrenechea 180 - 3er Piso (Club Huancayo) Sta. Catalina (Alt. 13 de J. Prado Este c/. puente Quiñones).Descriptores organolépticos de la uva Quebranta:
Los  principales descriptores sensoriales de esta variedad de uva pisquera son: manzana, plátano, melocotón, pasas negras, heno y lima.

Los Piscos catados a ciegas en esta sesión fueron:

Copa 1: Jiménez, 43%, Moquegua, año n.d.
Copa 2: Ocucaje, 44%, Ica, año n.d.
Copa 3: Sol Radiante, 43%, Cañete, Italia, año n.d.
Copa 4: Quenta, 42%, Lima, año 2011.
Copa 5: No tenía etiqueta.
(esta botella fue traída por un productor para su evaluación. El acuerdo fue que fuera el resultado positivo o negativo, no lo íbamos a publicar por tratarse de un destilado que todavía no tiene autorización de uso de la D.O.)
Copa 6: Omorewa, 42%, Moquegua, año n.d.
Copa 7: El Sarcay de Azpitia, 42%, Mala, Lima, año 2011.
Copa 8: De Allan, 44%, Ica, año n.d.

Los Piscos aprobados en orden de calidad[1] fueron:

Nombre: Jiménez

Región: Moquegua
Cosecha: n.d.
Grado de Alcohol: 43%
Nariz: desde que uno lleva la copa a la nariz, entrega aromas muy interesantes como chocolate, manjar blanco, herbáceo, manzana fresca, nuez, damasco y pasas. Tiene una complejidad muy agradable.
Boca: tiene un ingreso dulce y sabores que recuerdan al anís, melocotón y lima.

Nombre: De Allan

Región: Ica
Cosecha: n.d.
Grado de Alcohol: 44%
Nariz: se siente fruta madura como manzana y melocotón; así como un toque herbáceo.
Boca: el ingreso es dulce, tiene una buena presencia de alcohol y se sienten sabores a manzana y pasas.

Nombre: El Sarcay de Azpitia
Región: Mala, Lima
Cosecha: 2011
Grado de Alcohol: 42%
Nariz: se sienten frutas frescas como melocotón, manzana, plátano, lima, hierba luisa y flores.
Boca: el ingreso es dulce y tiene sabores a las frutas que se encuentran en nariz. Asimismo tiene un toque a agua de rosas. Es un buen pisco, pero nos pareció algo atípico para ser un Quebranta.

¿Qué no debemos encontrar en un buen Pisco?

Si bien el Pisco es un destilado lleno de encanto puede darse el caso que éste no hubiera sido bien elaborado, lo que lamentablemente hará que nos encontremos frente a un Pisco defectuoso. Por lo tanto, tenga en cuenta el punto 7 del Reglamento de la Denominación de Origen Pisco que establece: “el ¨Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.”

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[1]Un Pisco de calidad, un buen Pisco, nos debe deleitar con sus aromas y sabores, tales como frutas, flores, especias y más; pero todos agradables, limpios, encantadores.

 

 

                                                              FOTOS DE LA CATA

 

 

 

 

                       CONVERSANDO CON LORENZO HUERTAS
                              400 AÑOS DE HISTORIA

El Club La Magia del Pisco tiene el agrado de invitarlo a participar en el Conversatorio con el Dr. Lorenzo Huertas, el cual se llevará a cabo el día martes 16 de abril.

 

Este evento se da en el marco de la celebración de los 400 años de la firma de un documento muy importante para el sustento de la peruanidad del Pisco, el Testamento de Pedro Manuel ‘El Griego’, considerado como el primer viticultor importante de aguardiente de uva de Ica; quien dejó en herencia en el año 1613, entre otras cosas: …treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente… y una caldera grande de cobre de sacar aguardiente con su tapa y cañón…

Este valioso documento fue hallado por Lorenzo Huertas, Doctor en historia por la universidad mayor de san marcos. Miembro de Número de la Academia Nacional de la Historia. Presidente Fundador y miembro destacado de la Academia Peruana del Pisco y Autor del libro “Cronología de la Producción del Vino y del Pisco, Perú 1548-2010”.

Lugar: Taller de la Universidad de Piura

Dirección: Calle Mártir José Olaya 162, Miraflores

Hora: 19:00 pm

 

 

Un fuerte abrazo,

 

 

Lucero Villagarcía

 

                                            VIVE EL PISCO

Ya estamos organizando el siguiente tour pisquero, para el sábado 20 de abril...

El evento será creado y publicado con toda la información en el FB de La Magia del Pisco y es ahí donde tienes que inscribirte.

No te pierdas este tour en el cual vivirás el Pisco y aprenderás muchísimo sobre nuestro maravilloso destilado!

Lucero