martes, 2 de septiembre de 2014

CATA A CIEGAS CON PISCOS MOSTO VERDE

El martes 17 de julio se realizó la sesión de cata a ciegas de Piscos de la uva Moscatel. Esta se llevó a cabo en el Piscobar.

En lo que se refiere a las muestras, los participantes solo reciben la indicación de comprar un Pisco de la uva o tipo que corresponde catar en la sesión. En ningún caso se les indica o sugiere marca alguna; precisamente porque la principal finalidad es que las sesiones sean a ciegas para mantener absoluta objetividad.

Las muestras catadas fueron 8, de los cuales hemos seleccionado 2 para sugerírselos.

Participaron en esta cata personas 11 personas:
Angela Anderson, Rafael Chang, Lucía Conde, Carolina Meneses, Richard Tori, Jaime Ubillús, Consuelo Valentín, Luis Mantilla, Carlos Barriga, Dora Isabel, y Lucero Villagarcía quien dirigió la cata.

Descriptores organolépticos del Pisco Moscatel:
Los Piscos elaborados con esta uva pueden tener aromas y sabores que recuerden al melocotón, la lima, la mandarina, rosas, manzana, miel y vainilla.

Los Piscos catados fueron:
Copa 1: Reserva de la Finca Aparcana 42°, Ica
Copa 2: Viña García Caravelí, 42°, Caravelí, Arequipa
Copa 3: Marquez de Caravelí, cosecha 2011, 42°, Caravelí, Arequipa
Copa 4: Don Berly, 43°, Majes, Arequipa
Copa 5: Hijo del Sol, 40°, Lunahuaná, Cañete, Lima
Copa 6: Viñas de Oro, 41°, cosecha 2012, Chincha, Ica
Copa 7: Caravelí Tradición, 42°, Caravelí, Arequipa
Copa 8: Marquez de Caravelí, cosecha 2012, 42°, Caravelí Arequipa


Copa 3: Marquez de Caravelí, cosecha 2011, 42°, Caravelí, Arequipa
Nariz: es muy elegante y seductor. Tienes aromas que recuerdan a frutas como melocotón, manzana y lima; así como rosas.
Boca: el ingreso es dulce, el alcohol amable y tiene sabores a melocotón y manzana.


Copa 5: Hijo del Sol, 40°, Lunahuaná, Cañete, Lima
Nariz: de inmediato regala aromas a flores, vainilla, miel y mandarina.
En boca: se siente dulce y el alcohol caliente bien la boca. Tiene sabores que recuerdan al agua de rosa; así como a melocotón, manzana y un toque de vainilla.

CATA A CIEGAS DE PISCOS MOSTO VERDE

El martes 1 de julio se realizó la sesión de cata a ciegas de Piscos Mosto Verde de diferentes uvas pisqueras. Esta se llevó a cabo en el Piscobar.

En lo que se refiere a las muestras, los participantes solo reciben la indicación de comprar un Pisco de la uva o tipo que corresponde catar en la sesión. En ningún caso se les indica o sugiere marca alguna; precisamente porque la principal finalidad es que las sesiones sean a ciegas para mantener absoluta objetividad.

Las muestras catadas fueron 9, de los cuales hemos seleccionado 2 para sugerírselos. Cabe resaltar que por error, entró un Pisco puro en la terna; así que ese no entraría en la sugerencia por esa razón.

Participaron en esta cata  personas 16 personas:
Angela Anderson, Rafael Chang, Lucía Conde, Carolina Meneses, Richard Tori, José Armando Flores, Consuelo Valentín, Rosa Chavarry, Diana flores; así como, Ninoska Donayre quien vino por primera vez. Lucero Villagarcía dirigió la cata.

Descriptores organolépticos del Pisco Mosto Verde:
Los Piscos de este tipo tendrán los descriptores de la uva con la que se elaboró. Además, en algunos casos pueden tener aromas más intensos y un toque a tostado.

Los Piscos catados fueron:
Copa 1:  Tabernero, Torontel, 44°, cosecha 2013
Copa 2:  Porton, Torontel, 43°, cosecha 2011
Copa 3:  Ocucaje, Quebranta, 43°
Copa 4:  Don Santiago, Torontel, 41°
Copa 5:  Gran Comodoro, Viejo Tonel, Quebranta, 42°, cosecha 2012
Copa 6:  Hijo del Sol, Moscatel, 40° (este es un Pisco puro, que lo trajeron por error, pero como la cata es a ciegas, recién nos enteramos cuando finalizó la cata)
Copa 7:  Cuatro Gallos, Torontel, 40°, cosecha 2012
Copa 8:  Cuatro Gallos, Mollar, 40°, cosecha 2012


Piscos seleccionados para sugerírselos:

Copa 5: Gran Comodoro, Viejo Tonel, Quebranta, 42°, cosecha 2012
Nariz: tiene ricos aromas que recuerdan a frutas como manzana, plátano y lima; así como miel.
Boca: se pueden sentir las mismas frutas que en la nariz, además de un toque a toffe y tostado. El alcohol se siente bien presente.


Copa 8: Cuatro Gallos, Mollar, 40°, cosecha 2012
Nariz: se sienten aromas a almíbar, manzana y pera madura. También manjar blanco y toffee.
Boca: tiene sabores que recuerdan a la manzana y pera; así como un toque mentolado. El ingreso es dulce y el alcohol muy amable.


Copa 2:  Portón, Torontel, 43°, cosecha 2011
Nariz: tienes aromas a frutas, pero le falta tipicidad.
Boca: en boca esta mejor que en nariz. Se sienten frutas como manzana y lima. Tiene una presencia de alcohol.








Al finalizar la Cata, nos quedamos a compartir un lindo momento pisquero en el Piscobar!!