CATA A CIEGAS Y MARIDAJE CON PISCOS DE MOQUEGUA
Sesión treinticuatro

El martes 17 de diciembre se realizó la sesión de cata a ciegas No. 34, la cual estuvo dedicada a los Piscos de Moquegua. Esta se llevó a cabo en la sala de cata de la Escuela Peruana de Servicio y Sumillería - EPSS.

En lo que se refiere a las muestras, los participantes solo recibieron la indicación de comprar un Pisco de la región de Moquegua. Como en todas las sesiones anteriores, no se les indicó o sugirió marca alguna; precisamente porque la principal finalidad es que las sesiones sean a ciegas para mantener absoluta objetividad.

Asimismo, cabe resaltar que es la primera Cata donde la protagonista no ha sido una sola uva pisquera, sino en este caso elegimos una región y por lo tanto en la cata entraron Piscos de diferentes uva; lo cual nos sirvió para practicar a ciegas el reconocimiento de las uvas y tipos.

Participaron en esta sesión:
Angela Anderson, Guadalupe Mendoza, Lucía Conde, Dylan Georges de la Quintana, Richard Tori, Arturo Luján, José Quintanilla y José Arellano. Así como Emi Kanashiro, Romer Rojas, Vanessa Garay, Julio Kanashiro y Kiara Infante; quienes participaron por primera vez, lo cual siempre es una gran satisfacción para el Club. Y Lucero Villagarcía quien dirigió la cata.

Descriptores organolépticos del Pisco:
En esta ocasión eran Piscos de diferentes uvas y tipos, por lo tanto no hay descriptores específicos. Precisamente la idea era ver si somos capaces de encontrar las diferencias y hemos quedado gratamente sorprendidos por nuestros aciertos, por lo tanto repetiremos al experiencia.

Los Piscos catados fueron 8:
Copa 1: Quebranta, Omokewa, 42°, año no dice
Copa 2: Acholado, Doce Sangres, 42°, año 2009
Copa 3: Quebranta, El Mocho, 42°, año no dice
Copa 4: Acholado, Biondi, 42°, año 2011
Copa 5: Italia, El Mocho, 42°, año no dice
Copa 6: Italia, Don De Loro, 42°, año 2012
Copa 7: Acholado, Campano, 43°, año n.d.
Copa 8: Italia, Atencio, 42°, año n.d.




Piscos que hemos seleccionados para sugerírselos por su calidad:

Copa 5
Pisco: El Mocho
Uva: Italia
Año: no dice
Grado de alcohol: 42°
Nariz: desde que uno se lleva la copa a la nariz se siente claramente la tipicidad de la uva Italia. Tiene deliciosos aromas a lima, hierba luisa, pasas rubias, miel, hierba fresca, heno y caramelo de limón.
Boca: el ingreso es dulce y se disfrutan sabores que recuerdan a lima, hierba luisa, miel y al final un ligero toque a cáscara de lima. Es un excelente representante de la uva Italia.

Copa 1
Pisco: Omokewa
Uva: Quebranta
Año: n.d.
Grado de alcohol: 42°
Nariz: tiene un encantador aroma a chocolate; así como a frutas frescas como melocotón, manzana, plátano. Al girar la copa salen frutas maduras, así como manjar blanco y toffee.
Boca: el ingreso es dulce y sobresalen frutas como manzana y melocotón.

Copa 3
Pisco: El Mocho
Uva: Quebranta
Año: no dice
Grado de alcohol: 42°
Nariz: deliciosos aromas a manjar blanco, chocolate, café, manzana, pera melocotón y plátano.
Boca: el ingreso es dulce y el alcohol bien presente. Tiene sabores como manjar blanco y plátano.

Copa 2
Pisco: Doce Sangres
Tipo: Acholado
Año: 2009
Grado de alcohol: 42°
Nariz: tiene una deliciosa complejidad aromática en donde sobresalen el chocolate; y frutas como plátano, cáscara de plátano, manzana, melocotón y pasas rubias.
Boca: el ingreso es dulce y tiene sabores que recuerdan a la lima, manzana y algo de chocolate.

Copa 8
Pisco Atencio
Uva: Italia
Año: no dice
Grado de alcohol: 42°
Nariz: con encantadores aromas que recuerdan a lima, hierba luisa, pasas rubias, miel, manzana y un toque a azahar.
Boca: el ingreso es muy dulce y tiene sabores a lima, hierba luisa y miel.

Copa 6
Pisco Don De Loro
Uva: Italia
Año: 2012
Grado de alcohol: 42°
Nariz: tiene ricos aromas que recuerdan a frutas como lima, manzana verde, plátano y melocotón; así como un toque a chocolate blanco.
Boca: el ingreso es dulce y tiene sabores como lima y manzana.

CATA DE OTROS DESTILADOS

15 de noviembre y 3 de diciembre

(sesión 32 y 33)

El Club La Magia del Pisco ha realizado 31 catas a ciegas, en los 15 meses de actividad, en las cuales se han catado Piscos de todas las uvas pisqueras (Quebranta, Mollar, Negra Criolla, uvina, Italia, Torontel, Moscatel y Albilla) y tipos (Puros, Mosto Verde y Acholados). Por lo tanto, con la finalidad de ampliar más nuestros conocimientos, decidimos organizar por primera vez una cata a ciegas de “otros destilados de uva”, esta vez de Chile y Bolivia.

Debido a la gran acogida de esta sesión, se tuvo que programar una segunda cata en otra fecha, para quienes no encontraron cupo en la primera. Las fechas en las que se realizaron las catas fueron las siguientes: viernes 15 de noviembre y el martes 3 de diciembre. Y participaron en total, en ambas sesiones, 27 miembros del Club:

Lucero Villagarcía, Lucía Conde, Angela Anderson, Emperatriz Suárez, Milagros Villegas, Rossva Cárdenas, Kelvin Chamorro, Julio Sotelo, Giovanna López, José Arellano, Júver Aliaga, Augusto Grados, Erick Calienes, Eric Inchicaqui, Graciela Valenzano, Carolina Zuta, John Santa Cruz, Paul Berrospi y José Quintanilla; entre los cuales hay Catadores de Pisco, Productores de Pisco, Sommeliers, Bartenders, Cocineros y Periodistas gastronómicos;  así como también: Arturo Luján, José Luis Romero, José Luis Valenzuela, Angelo Salinas, Richard Tori, Marcela Villagarcía, Mireya Suarez y Erick Figueroa, quienes son aficionados.

En las dos sesiones se cataron las mismas muestras que fueron las siguientes:

1.         Waqar 40°. Tulahuén, Valle de Limarí, Chile. Uva Moscatel. Cosecha no dice. Contenido 700 cc.

2.         Casa real 40°. Elaborado y embotellado en origen por S.A.I.V. Uva Moscatel de Alejandría. Tarija, Bolivia. Cosecha no dice. Contenido 750 cc.
3.         ABA 40°.  Envasado y producido por ABA Drink & Spirit S.A. Vicuña Valle de Elqui, Chile. Cosecha no dice. Contenido 750 ml.
4.         Mal paso 40°. Sociedad Agrícola Hacienda Mal Paso y Cía. Ltda. Valle de Limarí, Chile. Uva no dice. Cosecha no dice. Contenido 750 cc.
5.         El Gobernador 40°. Miguel Torres. Valle de Limarí. Chile. Uva Moscatel. Cosecha no dice. Contenido 700 cc.
6.         Mistral 46°. Añejado en roble. Especial. Envasado y producido por Compañía pisquera de Chile S.A.  Uva no dice. Cosecha no dice. Contenido 750 cc.
7.         Mistral 35°. Añejado en roble. Especial. Envasado y producido por Compañía pisquera de Chile S.A.  Uva no dice. Cosecha no dice. Contenido 750 cc.
8.         La Serena 35°. Uva no dice. Cosecha no dice. Contenido 700 cc. Envasado y producido por Compañía pisquera de Chile S.A.
9.         Los Parrales 40°. Uva Moscatel de Alejandría. Elaborado y embotellado en origen por Kuhlmann & Cía Ltda. Contenido 700 cc. Tarija, Bolivia.

NOTAS DE CATA

Nombre: Mistral Añejado en roble. Especial

Grado de alcohol: 46°
Lugar de elaboración: no dice.
Empresa: Envasado y producido por Compañía pisquera de Chile S.A.
Uva: no dice
Cosecha: n.d.
Contenido: 750 cc.
Nariz: tiene aromas que recuerdan a manzana roja, miel, caramelo, tostado, chocolate, avellanas, vainilla y frutos secos; así como un ligero toque plástico. Además, tiene muy buena presencia de alcohol.
Boca: el ingreso es dulce, el alcohol calienta bien la boca y tiene sabores que recuerdan a anís, caramelo y toffee.

Nombre: Waqar

Grado de alcohol: 40°
Lugar de elaboración: Tulahuén, Valle de Limarí, Chile
Empresa: Pisquera Taluhuén Ltda
Uva: Moscatel
Contenido: 700 cc
Tiempo de añejamiento: no dice
Cosecha: no dice
Nariz: se sienten intensos aromas a frutos secos, melocotón, frutas confitadas, anís, plátano de la isla, un toque floral y almíbar.
Boca: el ingreso es dulce y se percibe un toque de anís y menta.

Nombre: Casa Real

Grado de alcohol: 40°
Lugar de elaboración: Tarija, Bolivia
Empresa: Elaborado y embotellado en origen por S.A.I.V.
Uva: Moscatel de Alejandría
Cosecha: n.d.
Contenido: Contenido 750 cc.
Nariz: encontramos aromas que recuerdan a plátano, lima, cáscara de lima, durazno, pasas rubias, ligero tostado, heno, miel, flores blancas y hierba fresca. Además se siento un toque a plástico quemado que se va con los minutos al girar la copa.
Boca: ingreso dulce y un ligero sabor a agua de azahar y tostado. 

Nombre: ABA

Grado de alcohol: 40°
Lugar de elaboración: Vicuña Valle de Elqui, Chile
Empresa: Envasado y producido por ABA Drink & Spirit S.A.
Uva: no dice
Cosecha: no dice
Contenido: 750 ml.
Nariz: se sienten aromas a melocotón, plátano de la isla, manzana fresca, flores blancas, un toque cítrico, pasas rubias y miel. Asimismo tiene un toque que recuerda a plástico que se va yendo con los minutos y al girar la copa.
Boca: el ingreso es dulce y tiene sabores como manzana, membrillo, anís, mentolado y un ligero amargor.

Nombre: El Gobernador
Grado de alcohol: 40°
Lugar de elaboración: Valle de Limarí, Chile
Empresa: Miguel Torres
Uva: Moscatel
Cosecha: no dice
Contenido: 700 cc
Nariz: se sienten aromas que recuerdan a melocotón, plátano, anís, almíbar, vainilla, almíbar, caramelo y flores; así como un ligero toque a plástico que se va al girar la copa.
Boca: el ingreso es dulce y se sienten sabores a frutas, anís, mentolado y un ligero amargor.

Nombre: Mal Paso

Grado de alcohol: 40°
Lugar de elaboración: Valle de Limarí, Chile
Empresa: Sociedad Agrícola Hacienda Mal Paso y Cía. Ltda.
Uva: no dice
Cosecha: no dice
Contenido: 750 cc.
Nariz: se sienten aromas como miel, caramelo, vainilla, anís, avellanas, cáscara de naranja,  manzana, cedro, tostado, chocolate y toffee; igualmente, le encontramos un toque a plástico que se va con los minutos.
Boca: el ingreso es dulce y tiene toques a anís, menta, vainilla y un ligero amargor.

Nombre: Mistral Añejado en roble. Especial.

Grado de alcohol: 35°
Lugar de elaboración: no dice
Empresa: Compañía pisquera de Chile S.A.
Uva: no dice
Cosecha: no dice
Contenido: 750 cc.
Nariz: tiene aromas como almíbar, caramelo, pasas, higos un toque floral y chocolate.
Boca: el ingreso es dulce y tiene sabores que recuerdan a caramelo, menta y un ligero amargor. Le falta fuerza.

 

 

VIVE EL PISCO

Tour Pisquero a Lunahuaná

Sábado 7 de diciembre del 2013

El día 7 de diciembre se llevó a cabo con mucho éxito el "primer tour pisquero" de la temporada; y sexto tour que organiza el Club, esta vez a Lunahuaná.

Este hermoso y fértil distrito está bañado por el rio Cañete y cuenta con un delicioso clima durante todo el año. Además tiene una buena oferta de hoteles, restaurantes (en donde los camarones, las truchas y la pachamanca son la especialidad); y por supuesto lindas bodegas con excelentes Piscos.
La visita incluyó 4 bodegas pisqueras de la zona y fue de un enorme aprendizaje para todos, ya que en cada bodega pudimos conocer sus instalaciones, el proceso de elaboración, a sus Productores y por supuesto, hicimos la cata de sus Piscos, con los cuales quedamos encantados.

Participaron:
Angela Anderson, Richard Tori, Renata Ribero, Dora Isabel Dallos, Paul Berrospi, Flor Alcalá, José Quitanilla, José Arellano, Raúl Fernández, Luz Contreras, Piero Villagarcía, Consuelo Valentín, Jaime Torrejón, Rodrigo Castro y Johanna Gonzalez, Lisseth Rozas, Rick Inchicaqui, Carlos Arenas y Lucero Villagarcía.

Programa:

Desayuno en el Km. 91

 

Bodega Hijo del Sol
Productor: Marco Martínez

Bodega La Palma
Productor: Orlando Candela

Bodega Santa María
Productor: José Antonio Espinoza
Aquí nos recibieron con una deliciosa pachamanca.

Bodega Los Reyes
Productor: Juan Carlos Alvarado

El Refugio de Santiago
Aquí disfrutamos de unos ricos cocteles con tuna y chicha morada.

Muchas gracias a las bodegas que nos recibieron con tanto cariño, muchas gracias a la Bodega Santa María por la deliciosa pachamanca, muchas gracias al Refugio de Santiago, los cocteles estuvieron buenísimos, gracias a todos los que participaron e hicieron posible el éxito del tour con su interés y pasión por el Pisco... salud!

 

                                    CATA DE PISCO EN WASHINGTON

Mañana se cumple una semana de la linda Cata de Pisco y Cena de Gala organizada por Piscura, que tuvimos en Washington; y todavía no se me borra la sonrisa de la emoción y la alegría de estar en la ciudad capital de los Estados Unidos, compartiendo la pasión por uno de los productos que tanto nos llena de orgullo… el Pisco!

Gracias a Piscura por la impecable organización; a Ricardo Villanueva y a Rossana Mahr a quienes vi trabajar intensamente para atender cada uno de los detalles que asegure el éxito del evento. Gracias al Sr. César Jordán, Cónsul del Perú en Washington y al Sr. Juan Reus, Agregado Comercial y Representante de Promperú, por estar ahí, dando cuenta del interés personal e institucional por apoyar este tipo de iniciativas que lo único que pretenden es dar a conocer lo mejor que tiene nuestro país.

Gracias al equipo organizador por su trabajo, al Restaurante Tutto Bene por brindarnos sus lindas instalaciones; y por supuesto, especialmente, a cada uno de los participantes como Rosa Luchini, Conductora del Noticiero de Univision, Nelly Carrion, Directora del periódico Washington Hispanic, Javier Angeles fundador de PACHA, Asociación de Chefs Peruanos en USA y JP Caceres, representante de Pisco El Porton; entre otros, que se dieron el tiempo para conocer más sobre nuestro destilado de bandera; y así sentir esta pasión y orgullo que nos une a los peruanos estemos donde estemos; y que crece cada día, más aún cuando hacemos un brindis como Dios manda… con Pisco!