sábado, 19 de octubre de 2013

         CATA A CIEGAS Y MARIDAJE CON PISCOS DE LA UVA ALBILLA
                                                   Sesión veintinueve


El martes 15 de octubre se realizó la sesión de cata a ciegas No. 29 de Piscos elaborados con la uva Albilla. Esta se llevó a cabo en la sala de cata de la Escuela Peruana de Servicio y Sumillería - EPSS.

En lo que se refiere a las muestras, los participantes solo reciben la indicación de comprar un Pisco de la uva o tipo que corresponde catar en la sesión. En ningún caso se les indica o sugiere marca alguna; precisamente porque la principal finalidad es que las sesiones sean a ciegas para mantener absoluta objetividad.

Fue interesante ver cómo esta vez se repitieron dos marcas y esto se debe a que no hay una gran oferta de Piscos de esta uva en el circuito comercial.

Las muestras catadas fueron 6. Cabe resaltar que los Piscos se sirven en otra sala y es recién luego de la evaluación que se traen las botellas para conocer las marcas.

De los seis Piscos catados, hemos seleccionado 4 para sugerírselos. 

Participaron en esta sesión 11 personas:
Angela Anderson, Lucia Conde, José Arellano, Giovanna López, Richard Tori, Yonny Arias, Marlene Luján. Así como Gladys Sarmiento Huapaya, Yohana Salvador, Edwin Tello; quienes participaron por primera vez. Siempre es una alegría que vengan personas nuevas. Y Lucero Villagarcía quien dirigió la cata.


Descriptores organolépticos del Pisco Albilla:
Los Piscos elaborados con esta uva pueden tener aromas y sabores que recuerden a melocotón, hierbas aromáticas, lima y manzana. Además, también se pueden sentir especias como vainilla y canela y, en algunos, casos toques florales. 

Los Piscos catados fueron:
Copa 1: El Sarcay de Azpitia 2012
Copa 2: Tres Generaciones 2011
Copa 3: Viejo Tonel 2012
Copa 4: El Sarcay de Azpitia 2011
Copa 5: Tres Generaciones 2009
Copa 6: Demonio de los Andes n.d.


Piscos que hemos seleccionados para sugerírselos por su calidad:
Copa 2
Pisco Tres Generaciones
Año: 2011
Grado de alcohol: 42%
Región: Ica
Nariz: desde que uno se lo lleva a la nariz se sienten deliciosos aromas que recuerdan a frutas como melocotón, durazno, lúcuma, manzana verde y pera; así como toffee, almíbar, un ligero toque a café y miel de picarón.
Boca: el ingreso se siente dulce. El alcohol es amable y se disfrutan ricos sabores a melocotón, manzana y un toque de amargor como la lima.

Copa 4
Pisco El Sarcay de Azpitia
Año: 2011
Grado de alcohol: 42%
Región: Lima
Nariz: se sienten delicados aromas a melocotón y manzana; así como un rico toque a vainilla, flores blancas y hierba fresca.
Boca: el ingreso es dulce y el alcohol calienta bien la boca. Se sienten deliciosos sabores a melocotón, manzana y hasta un toque a agua de azahar.

Copa 3
Pisco Viejo Tonel
Año: 2012
Grado de alcohol: 42%
Región: Ica
Nariz: tiene ricos aromas que recuerdan a frutas como melocotón, manzana y plátano de la isla; así como canela, compota de manzana, almíbar, anís y hasta un toque floral.
Boca: se siente un poco fuerte en la boca y un toque de amargor. Asimismo, se pueden disfrutar sabores a frutas como melocotón y manzana.

Copa 1
Pisco El Sarcay de Azpitia
Año: 2012
Grado de alcohol: 42%
Región: Lima
Nariz: en cuanto uno lleva la copa a la nariz se siente un toque herbáceo y con el correr de los minutos van saliendo ricos aromas a manzana, melocotón, miel y vainilla.
Boca: el ingreso es dulce y el alcohol se siente un poco fuerte. Luego se puede disfrutar sabores a melocotón y manzana.


Se finalizó la sesión haciendo un maridaje con una torta de chocolate y cerezas. Estuvo bien porque el bizcochuelo tenía almíbar que lo humedecía y además tenía crema chantilly encima.


                                              FOTOS DEL EVENTO






lunes, 14 de octubre de 2013

CATA DE PISCO EN BOGOTA


Con mucho éxito se llevó la Cata de Pisco que se realizó en la ciudad de Bogotá, Colombia, el jueves 10 de octubre, la cual estuvo a cargo de la Sommelier y Catadora de Pisco Lucero Villagarcía.

La cata fue organizada por la Embajada de Perú en Colombia y por el prestigioso restaurante Astrid & Gastón, que además, fue la sede del evento. El Sr. Néstor Popolizio, Embajador del Perú hizo la presentación del evento.

A la sesión asistieron periodistas, sommeliers, distribuidores de bebidas y otros personajes interesados en conocer las bondades de nuestro destilado de bandera.











domingo, 6 de octubre de 2013

CATA A CIEGAS Y MARIDAJE CON PISCOS DE LA UVA QUEBRANTA
Sesión veintiocho

El martes 1ro. de octubre se realizó la sesión de cata a ciegas No. 28 de Piscos elaborados con la uva Quebranta. Esta se llevó a cabo en la sala de cata de la Escuela Peruana de Servicio y Sumillería - EPSS.

En lo que se refiere a las muestras, los participantes solo reciben la indicación de comprar un Pisco de la uva o tipo que corresponde catar en la sesión. En ningún caso se les indica o sugiere marca alguna; precisamente porque la principal finalidad es que las sesiones sean a ciegas para mantener absoluta objetividad.

Fue interesante ver cómo esta vez no se repitieron marcas y ésto se debe a que hay una gran oferta de Piscos de esta uva en el circuito comercial.

Las muestras catadas fueron 8. Cabe resaltar que los Piscos se sirven en otra sala y es recién luego de la evaluación que se traen las botellas para conocer las marcas.

De los ocho Piscos catados, hemos seleccionado cinco para sugerírselos. 

Participaron en esta sesión 23 personas:
Angela Anderson, Guadalupe Mendoza, Lucia Conde, José Arellano, Emperatriz Suárez, Giovanna López, Dylan Georges de la Quintana, Richard Tori, Lisseth Rozas, Carolina Jumpa, Arturo Luján, Yonny Arias, Isabel Muñoz, Erick Calienes y John Juárez. Así como Marco Mendoza, Juan Carlos Ancieta, Bila Torres, Emily Lazo, Richard Rojas, Piero Peirano, Jeniffer Cruces; quienes participaron por primera vez, lo cual es una gran satisfacción para el club. Y Lucero Villagarcía quien dirigió la cata.


Descriptores organolépticos del Pisco Quebranta:
Los Piscos elaborados con esta uva pueden tener aromas y sabores que recuerden a manzana, plátano, melocotón, pasas negras, pecanas y heno. 

Los Piscos catados fueron:
Copa 1: MV Don Esteban, 42%, Ica
Copa 2: Queirolo 42%, Ica
Copa 3: Vizarreta 42% 2012, Ica
Copa 4: Gran Cruz 42%, Mala
Copa 5: Viña Los Reyes 39% 2011, Lunahuaná
Copa 6: Amado 43%, Ica
Copa 7: Chacra Maestra 43%, Ica
Copa 8: Ocucaje 44%, Ica



Piscos que hemos seleccionados para sugerírselos por su calidad:
Copa 1
Pisco Mosto Verde Don Esteban
Año: n.d.
Grado de alcohol: 42%
Nariz: Desde que uno acerca la copa a la nariz se siente una buen presencia de alcohol; así como aromas a frutas que recuerdan al plátano de la isla, manzana, melocotón. Con el correr de los minutos van saliendo ricos aromas a heno, toffee y lima.
Boca: El alcohol calienta bien la boca y se sienten las mismas frutas que se encontraron en nariz.


Copa 5
Pisco Viña Los Reyes
Año: 2011
Grado de alcohol: 39%
Nariz: Tiene ricos aromas a manzana, plátano, melocotón un toque floral. Con el correr de los minutos le sale un toque a fruta madura muy agradable.
Boca: en boca el alcohol se siente un poco fuerte. También se pueden disfrutar las mismas frutas encontradas en nariz, así como cáscara de lima, que le da un toque de amargor.

Copa 7
Pisco Chacra Maestra
Año: n.d.
Grado de alcohol: 43%
Nariz: Plátano de la isla, cáscara de plátano, manzana, melocotón, pasas,
Boca: ingreso dulce, buena presencia, se tiene sabores a las mismas frutas encontradas en nariz.

Copa 3
Pisco Vizarreta
Año: 2012
Grado de alcohol: 42%
Nariz: Se sienten aromas que recuerdan a frutas como manzana y plátano; así como un toque floral, a especias y hierba fresca. 
Boca: el ingreso es dulce y se tiene sabores muy agradables a frutas.


Copa 4
Pisco Gran Cruz
Año: n.d.
Grado de alcohol: 42%
Nariz: se sienten aromas a fruta madura, miel, y dulce de membrillo.
Boca: el ingreso es dulce, el alcohol calienta bien la boca y tiene sabores a frutas como manzana y membrillo.



                                   FOTOS DEL EVENTO





Se cerró la sesión con una linda celebración del cumpleños de dos miembros muy queridos para el Club:  Richard Tori y José Arellano


                  II SIUVAPISQUERA CAÑETE 2013

 
Del 25 al 28 de setiembre se llevó a cabo en la ciudad de Cañete, el II Seminario de la uva pisquera y de vino, organizado por Allpawaru, institución dirigida por el Ing. Karl Mendoza. 
 
El evento que contó con expositores nacionales e internacionales y la presencia de más de 150 asistentes, fue un éxito.
 
Entre algunos de los temas tratados en el evento se encuentran: 
  • Sistemas de conducción más utilizados y su incidencia en el vino terminado: Dr. Vicente Sotés Ruiz - U. Politécnica de Madrid (España).
  • Manejo Fisionutricional en el cultivo de vid para vino: Dr. Vicente Sotés Ruiz - U. Politécnica de Madrid (España).
  • Uso de portainjertos y su efecto en el desarrollo del cultivo de uva pisquera : Ing. Antonio Ibacache – INIA (Chile).
  • Uso de sensores de humedad de suelos y otros dispositivos para gestión y control de riego en vid: Ing. Francisco Olivares.
  • Instalación de un sistema de riego por goteo en un viñedo pisquero: Ing. Miguel Lora De Saint Paulet - Director Ejecutivo de Equipos de Riego Olivos Corande SAC en Perú.
  • Efectos del frio: desordenes hormonales en uva : Ing. María Ana Mulet – Universidad Nacional de San Juan (Argentina).
  • Experiencias de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia en elaboraciones de vinos de crianza.– Dr. Ignacio Orriols Fernández - Director de la Estación de Viticultura Experiencias de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia en elaboraciones de vinos de crianza.– Dr. Ignacio Orriols Fernández - Director de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia (EVEGA) (España).
  • Uso de insumos enológicos en la elaboración de productos vitivinícolas: Enólogo Guillermo Soto - VASON & JUCLAS (Chile).
  • Cata y Análisis sensorial de piscos y vinos - Ing. Juan Mendiola Huayamares - Presidente de la Cofradía Nacional de Catadores de Pisco del Perú.
  • Uso de insumos enológicos en la elaboración de productos vitivinícolas: Enólogo Guillermo Soto - VASON & JUCLAS (Chile).
  • Tecnologías utilizadas para la destilación de orujos: Dr. Ignacio Orriols Fernández - Director de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia (EVEGA) (España).
  • Influencia de las levaduras en el aroma del pisco: Ing. Beatriz Hatta – UNALM.
  • Rescate y propagación de variedades pisqueras: El caso de las Italias en el Valle de Ica – Ing. Matías Grados – Pisco Cholo Matías.
  • Control biológico de plagas de aves en viñedos: Ing. José Delgado Bravo – Consultor agroforestal – ALLPA WARU.
  • Cómo difundir el Potencial del Pisco a nivel nacional e internacional: Lucero Villagarcía - La Magia del Pisco.
Este evento debería realizarse todos los años para contribuir a la mejora de la industria vitivinícola del Perú.
 
 
 
                                              FOTOS DEL EVENTO
 
           Cata y cena de bienvenida para los expositores internacionales
 
 
 
 
                                          Inauguración del Evento
 
 
                                 Clausurando el evento con broche de oro
 
 
 
 
                                   Lucero Villagarcía durante su exposición