Descubra la Magia del Pisco
               Asociación de Esposas de Funcionarios Diplomáticos del Perú


El día viernes 20 de setiembre se llevó a cabo una exposición y cata de Pisco a cargo de Lucero Villagarcía, en el atelier de la Universidad de Piura, organizada por la Asociación de Esposas de Funcionarios Diplomáticos del Perú,

En este lindo evento al cual asistieron más de 30 personas, se cataron los siguientes Piscos: Mosto Verde Quebranta Don Benedicto, Mosto Verde Moscatel de Cuatro Gallos, Mosto Verde Negra Criolla de Portón y el Acholado de Tántalo. Todos los Piscos sorprendieron a los asistentes por su calidad y sus deliciosos aromas y sabores.

Asimismo, se hizo una sesión de maridaje con estos dulcesitos: trufa de chocolate, pye de limón y pye sauco, resultando todos exquisitos.



CATA A CIEGAS Y MARIDAJE CON PISCOS DE LA UVA QUEBRANTA
Sesión veintisiete

El jueves 19 de setiembre se realizó la sesión de cata a ciegas No. 27 de Piscos elaborados con la uva Quebranta. Esta se llevó a cabo en la sala de cata de la Escuela Peruana de Servicio y Sumillería - EPSS.

En lo que se refiere a las muestras, los participantes solo reciben la indicación de comprar un Pisco de la uva o tipo que corresponde catar en la sesión. En ningún caso se les indica o sugiere marca alguna; precisamente porque la principal finalidad es que las sesiones sean a ciegas para mantener absoluta objetividad.

Fue interesante ver cómo esta vez no se repitieron marcas y esto se debe a que hay una gran oferta de Piscos de esta uva en el circuito comercial.

Las muestras catadas fueron 9; de las cuales 2 eran Italia, que fueron llevadas por error, pero como la cata es a ciegas, los Piscos se sirven en otra sala y es recién en el momento de la evaluación que nos damos cuenta de esto. En todo caso, es interesante ver cómo en estos casos, se nota la diferencia y en la cata reconocemos que hay Piscos de otras uvas distintas a la que se está evaluando, lo cual es comprobado al final cuando traen las botellas a la sala de cata.

Por lo tanto, si bien habían 9 copas, solo fueron 7 de los cuales se podía sugerir Piscos. Los seleccionados fueron 4 para ser sugeridos por sus características y calidad.

Participaron en esta sesión:
Angela Anderson, Dora Isabel Dávalos, Rossva Cárdenas, Guadalupe Mendoza, Lucia Conde, José Quintanilla, Dylan Georges de la Quintana, Richard Tori, Carlos Barriga, Luis Mantilla, Paul Berrospi, Erick Calienes; así como Renata Ribeiro, Humberto Aliaga, Marcelo Delgado y Daniel Lopez quienes participaron por primera vez, lo cual es una gran satisfacción para el club. Y Lucero Villagarcía quien dirigió la cata.

 

Descriptores organolépticos del Pisco Quebranta:
Los Piscos elaborados con esta uva pueden tener aromas y sabores que recuerden a manzana, plátano, melocotón, pasas negras, pecanas y heno.

Los Piscos catados fueron:
Copa 1: DOC, Quebranta, 42%, no dice año.
Copa 2: Cuatro Gallos, 40%, año 2012.
Copa 3: Pozo Santo 40%, no dice año.
Copa 4: Bandinero, 42%, año 2009.
Copa 5: Bandinero 42%, año 2012.
Copa 6: Don Alfredo, Italia.
Copa 7: Vargas, 42%, no dice año.
Copa 8: Viñas de Oro, 41%, año 2011
Copa 9: Jhonjhon, Italia.

Piscos que hemos seleccionados para sugerírselos por su calidad:

Copa 4
Pisco Bandinero
Año: 2009
Grado de alcohol: 42%
Nariz: empieza con poca intensidad, pero luego se abre y empiezan a brotar los ricos aromas a chocolate, melocotón, vainilla y lúcuma.
Boca: el ingreso es dulce, tiene una buena presencia de alcohol, así como ricos sabores a frutas y chocolate.

Copa 8
Pisco Viñas de Oro
Año: 2011
Grado de alcohol: 41%
Nariz: desde que uno lleva la copa a la nariz se sienten los ricos aromas amanzana, plátano, toffee, manjar blanco, lúcuma y algo herbáceo.
Boca: en boca el ingreso es dulce, el alcohol cálido, siente la fruta, así como un toque mentolado.

Copa 1
Pisco DOC
Año: no dice
Grado de alcohol: 42%
Nariz: se sienten ricos aromas a frutas que recuerdan al plátano de la isla, manzana fresca y manzana, lúcuma, melocotón; así como pasas rubias, vainilla y manjar blanco.
Boca: el ingreso ligeramente dulce y se sienten sabores a fruta y un ligero amargor.

Copa 2
Pisco Cuatro Gallos
Año: 2012
Grado de alcohol: 40%
Nariz: no tiene un buen comienzo, pero con el correr de los minutos se van limpiando y se van sintiendo ricos aromas a plátano, manzana y manjar blanco.
Boca: el ingreso es ligeramente dulce, tiene una buena presencia de alcohol y sabor a fruta fresca y manjar blanco además de un ligero amargor.

 

Asimismo, aprovechamos para hacer una breve celebración del aniversario de Club, que en realidad fue el 9 de agosto, con una linda y rica torta que trajo Dylan Georges de la Quintana.

                                           FOTOS DEL EVENTO

         CATAS DE PISCO Y CLASE DE COCTELERÍA

                PARA COCINEROS Y EMPRESARIOS

                                 INTERNACIONALES

El domingo 8 de setiembre se realizó en Lunahuaná, en la linda Bodega Santa María un evento organizado por el Ministerio de Relaciones Exteriores, para un grupo de cocineros y empresarios internacionales; quienes fueron invitados en el marco de MISTURA.

La sesión consistió en dos exposiciones y catas de Pisco a cargo de Lucero Villagarcía, una clase de coctelería a cargo de Roberto Meléndez e Ignacio Marcos; y una visita guiada a la bodega, a cargo de José Espinoza.

Asimismo, los asistentes se deleitaron con un almuerzo que consistió en una Pachacamanca. Además, se presentó un baile de marinera con un caballo de paso, que dejó impresionados a los todos.

El evento que fue muy exitoso contó con la presencia de prensa nacional e internacional, quienes se encargaron de hacer el respectivo registro y posterior difusión.

Asimismo, participaron altos funcionarios de Cancillería y productores de Pisco de diferentes bodegas.

Este es otro esfuerzo del Ministerio de Relaciones Exteriores por difundir a nuestro destilado de bandera.

                                                  FOTOS DEL EVENTO

Cata de Pisco

Con Franciso Klimscha y Fernando Almeda

El día viernes 6 de setiembre, tuve la oportunidad de hacer una cata comentada de pisco para Francisco Klimscha de Slow Travel Wine, Food & Nature y Fernando Almeda de Viñas Miguel Torres de Chile, encantadores personajes de Chile y España respectivamente.

 

En la sesión les catamos 18 piscos agrupados por uvas pisqueras; así como una botella de moscatel chileno, que entró en la terna de los moscateles.

La sesión fue a ciegas; ya que nos concentramos en conocer las características de cada una de las  uvas pisqueras y al final, recién, se sacaron las botellas para conocer las marcas. Definitivamente fue una cata  llena de aprendizaje y placer que finalizó con un maridaje con los chocolates de Pacarí.

Luego, fuimos a almorzar a Delfino Mar, donde nos deleitamos con un Pisco Sour con pisco Sérvulo y  los ricos platos marinos de la carta. Por supuesto, finalizamos con un postre. 

Para cerrar con broche de oro la sesión que empezó a las 11 am y terminó a las 4 pm, nos dimos una vuelta por la librería el Virrey donde Francisco y Fernando compraron, cada uno, la Guía de Pisco Perú.

Sin duda, esta sesión fue una experiencia muy enriquecedora… que se repita!!

     CATA A CIEGAS Y MARIDAJE CON PISCOS DE LA UVA ITALIA

                                        Sesión veintiséis

El  miércoles 5 de setiembre se realizó la sesión de cata a ciegas No. 26 de Piscos elaborados con la uva Italia. Esta se llevó a cabo en la sala de cata de la Escuela Peruana de Servicio y Sumillería - EPSS.

En lo que se refiere a las muestras, los participantes solo reciben la indicación de comprar un Pisco de la uva o tipo que corresponde catar en la sesión. En ningún caso se les indica o sugiere marca alguna; precisamente porque la principal finalidad es que las sesiones sean a ciegas para mantener absoluta objetividad.

Fue interesante ver cómo esta vez no se repitieron marcas y esto se debe hay una mayor oferta de Piscos de esta uva en el circuito comercial.

Las muestras catadas fueron 7 y hemos seleccionado 1 para sugerirla por sus características y calidad.

Participaron en esta sesión:
Lisseth Rozas, Carolina Jumpa, Guadalupe Mendoza, Lucía Conde, Rossva Cárdenas, Erick Calienes. Asimismo, asistieron por primera vez Margarita Sánchez, Isabel Muñoz,Stephen Campbell y Paul Berrospi. Lucero Villagarcía dirigió la sesión. El grupo fue muy interesante, ya que estaba conformado por Catadores de Pisco, productores de Pisco, Sommeliers y aficionados al Pisco. Y como siempre la opinión de cada uno es muy valiosa. 

Descriptores organolépticos del Pisco Italia:
Los Piscos elaborados con esta uva pueden tener aromas y sabores que recuerden a lima, hierba luisa, pasas rubias, miel; así como flores blancas y mandarina.

Los destilados de la uva Italia catados fueron:
Copa 1 Destilado artesanal de uva Italia
Copa 2 Mosto verde Don Santiago, 41.5%
Copa 3 Mosto verde Portón 2012, 43%
Copa 4 Viñas de Oro 2011, 41%
Copa 5 El Sarcay de Azpitia 2012, 42%
Copa 6 La Botija de Tabernero, 41.8%
Copa 7 Destilado El Castillo de Chancay 2013, 41%

El Pisco que hemos seleccionado para sugerirlo por su calidad:

Copa 4
Pisco Viñas de Oro de Chincha
Año: 2011
Grado de alcohol: 41%
Nariz: intensos y ricos aromas a lima, hierba luisa, caramelo de limón, miel y pasas rubias.
Boca: el ingreso es ligeramente dulce y el alcohol muy amable. Tiene un toque de amargor que recuerda a la cáscara de lima. Asimismo se sienten sabores a  lima, hierba luisa y algo de higos.

La copa 7 correspondiente al destilado del Castillo de Chancay, está muy bueno. En nariz tiene aromas que recuerdan a la fruta madura, lima, miel y pasas rubias. En boca le sentimos el marcado sabor a la uva Italia, lima, hierba luisa y almíbar. Pero no lo sugerimos porque todavía no es Pisco, porque su autorización de uso de la denominación de origen está en trámite.

La copa 3 correspondiente al Mosto verde de Portón, está muy bueno en nariz con aromas que recuerdan principalmente a manzana verde fresca, lima, membrillo, pera, hierba luisa, pasas y melocotón. No le encontramos ningún defecto, pero en boca se encontró que estaba quemante.

Al finalizar maridamos nuestra copita de Pisco con un pye de sauco. El maridaje fue bueno. Pero, definitivamente, un pye de limón hubiera sido perfecto.


                                        FOTOS DEL EVENTO

              CATA DE PISCO Y CREACION DE COCTELES

                        PARA UN GRUPO DE MIXOLOGOS

                                    INTERNACIONALES

El 3 de setiembre, Cancillería organizó una sesión de Cata de Pisco, para un grupo de Mixólogos internacionales, que vinieron al Perú invitados por Melanie Asher, productora del pisco Machupisco, que tiene muy buena presencia en Estados Unidos.

La reunión contó además con la presencia de Ricardo Carpio, mixólogo peruano experto en coctelería con Pisco quien los acompañó en la creación de sus cocteles, así como algunos funcionarios de Promperú y varios productores de Pisco.

                                  Lucero Villagarcía en plena exposición
                                     sobre lo que es el Pisco, su historia,
                                        elaboración y las características
                                             que lo hacen tan especial.

                               Los Piscos que se cataron en la sesión

                      Los mixólogos preparando cocteles acompañados
                           de Ricardo Carpio, gran mixólogo peruano.

                         Lucero Villagarcía y linda y talentosa mixóloga
                           norteamericana... disfrutando de su creación.

                  II Cata Demostrativa de Piscos en Huacho

El 30 de agosto se realizó en la ciudad de Huacho, un lindo evento organizado por APROVID y el Gobierno Regional de Lima, en el cual se hizo la cata comentada de 22 destilados con uvas pisqueras de productores de Huacho.

Participaron en esta cata la Sra. Angela Anderson, catadora aspirante; la Srta. Lucía Conde, Ingeniera Química, destiladora de Pisco y Catadora Aspirante; y Lucero Villagarcía, Sommelier y Catadora de Pisco.

Asimismo, estuvieron como invitados especiales el gran Roberto Samamé quien estuvo a cargo de la conducción del evento; así como Gustavo Tataje, Jesús Alvarado y Diomedes Arango.

Se cataron 22 muestras que en su gran mayoría fueron productos de muy buena calidad, con aromas y sabores deliciosos y prácticamente muy pocos presentaban defectos de elaboración. Razón por la cual, felicitamos a los productores y los animamos a seguir trabajando sus destilados, y por supuesto, a que obtengan cuanto antes la autorización de uso de la Denominación de Origen; las cuales, según nos manifestaron, ya están en trámite.

Esta es una zona que está trabajando muy bien; así que bien vale la pena que cuente con todo nuestro apoyo.

           Jesús Alvarado, Lucía Conde, Lucero Villagarcía, Angela Anderson y Gustavo Tataje.

                     Las muestras catadas.  La cata fue a ciegas, las botellas solo tenían códigos.

                                                    Jesús Alvarado cocinando con Pisco.

            Lucero Villagarcía, Angela Anderson, Alejandro Azaña, productor,  y Lucía Conde